Jusqu'à récemment, on attribuait à sa teneur élevée en acides gras mono-insaturés les effets protecteurs connus de l'huile d'olive contre les maladies associées au stress oxydatif telles que les maladies cardiovasculaires, neurodégénératives ou le cancer.
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Vouloir ramener la biologie moléculaire à celle à la chimie et affirmer qu'une simple analyse minérale permet de prouver que les produits sont identiques est un abus de langage non admissible. Une fraise de bois ou une fraise provenant de culture, ne se confondent pas au parfum. C'est la preuve que leurs molécules ne sont pas identiques.
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Sans la diversité biologique des forêts et sans les espèces pollinisatrices qu'elles hébergent, la productivité agricole sera moins stimulée, les cultures et notre alimentation mises en danger. Pourquoi ?
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Ils sont Liés pour le meilleur et pour le pire dans le choix technique, le choix de consommation, le choix de société, d'où implications évidentes.
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